EVOO

No.01

台灣廚房夏季動輒 30°C 以上，橄欖油到底該進冰箱還是放常溫？科學研究顯示，頻繁冷熱交替比高溫本身更傷油質。本文以同儕審查研究為基礎，給你一套台灣氣候專用的橄欖油保存 SOP。

No.02

「橄欖油加熱會致癌」的說法在台灣廚房廣為流傳。本文以同儕審查研究還原真相：橄欖油在一般炒菜溫度下的表現，以及真正需要注意的用油風險是什麼。

No.03

EVOO 和一般橄欖油差多少？從 IOC 法定酸度、過氧化值到多酚含量，一篇全解析台灣市場常見標示疑問。

No.04

台灣廚房最常見的問題：特級初榨橄欖油（EVOO）可以炒菜嗎？發煙點會不會太低？本文用 IOC 數據與燃燒化學，給你一個不會被行銷話術混淆的科學答案。

No.05

橄欖油市場充斥著謊言。本指南用五步驟科學框架，教您在超市貨架、網路商城、甚至機場免稅店，用 30 秒判斷一瓶橄欖油是否值得購買。